白玉はその滑らかな食感と涼やかな甘さで多くの人に愛されています。
しかし、白玉を作ろうとした時に「白玉粉が足りない！」と焦った経験はありませんか？
そんな時、代替品を活用すると便利です。
この記事では、白玉粉の代わりに使える素材を紹介します。
白玉作りに便利な代替粉
これらの代替品を使って、美味しい白玉スイーツを作りましょう。
各粉の特性を理解し、適切に使えば、いつでも美味しい白玉が作れます。
米粉
米粉は精米したうるち米やもち米を原料としています。
白玉粉に非常に似ている代替素材として、米粉が使えます。
米粉で白玉を作る際は、もちもちとした団子ができますが、白玉粉と比べて食感が異なることがありますので、水の量を調整することがポイントです。
上新粉
上新粉（じょうしんこ）は乾燥したうるち米を使った粉で、日常的に食べる白米と同じ原料です。
もち米に比べて粘りが少なく、固い団子が作れる特徴があります。
安価で入手しやすいため、弾力が必要な場合に適しています。
だんご粉
だんご粉はうるち米ともち米を混ぜた粉で、白玉粉と非常に近い結果が得られます。
これを使うと、適度な弾力のもちもちした団子が作れるので、白玉作りには最適です。
和菓子作りにもよく使われるこの粉は、白玉粉がない時の優れた代替品です。
白玉作りに向かない粉
片栗粉
片栗粉はジャガイモ由来のデンプンで、主に料理のとろみ付けや衣用に用いられますが、白玉作りには適していません。
水を加えるとまとまりにくくなり、期待する弾力や粘りが得られず、適切な食感が得られません。
コーンスターチ
コーンスターチはトウモロコシから作られる非常に細かい粉で、お菓子作りやソースのとろみ付けには適していますが、白玉の代用には不向きです。
まとまりにくく団子として成形が難しいため、白玉の代用品としては米を基にした粉が適切です。
小麦粉
小麦を原料とする粉は、パンやケーキなどのベーキングに欠かせない成分ですが、白玉粉の代替としては適していません。
小麦粉にはグルテンが含まれており、練ると弾力が出ますが、白玉粉のようなもちもち感は得られません。
そのため、小麦粉を使用すると、すいとんのような硬い食感になり、白玉団子の特性を損ねてしまいます。
白玉粉の代替品を使ったレシピ
米粉を使った白玉レシピ
●材料
米粉：100g
水：80ml
【作り方】
ボウルに米粉を入れ、少しずつ水を加えながら練ります。
耳たぶの柔らかさになるまでしっかりとこね、小さな球状に丸めます。
湯を沸かし、その中に団子を投入します。団子が浮かんだらさらに1?2分煮て、冷水で冷ます。
冷めたら、フルーツやあんこ、アイスクリームと共にお楽しみください。
上新粉を使った白玉レシピ
●材料
上新粉：100g
水：80ml
【作り方】
上新粉をボウルに入れ、少しずつ水を加えながら練ります。
耳たぶ程度の柔らかさになるまでこねた後、小さな団子形に成形します。
沸騰したお湯で団子を茹で、浮かんだら追加で1～2分煮てから冷水で冷ます。
冷えた後、お好みのトッピングを加えてお召し上がりください。
だんご粉を使った白玉レシピ
●材料
だんご粉：100g
水：80ml
【作り方】
だんご粉に水を加え、耳たぶの柔らかさになるまでよく練ります。
小さく丸めて沸騰したお湯で茹で、団子が浮き上がった後1?2分さらに茹でてから冷水で冷やします。
冷えた後、フルーツやシロップを添えて召し上がれ。
白玉粉がない時の代用法！まとめ
この記事では、白玉粉の代用として活用できる粉を紹介しました。
米粉、上新粉、だんご粉は、それぞれが白玉粉の代用に適しており、独自の食感を提供します。
一方、片栗粉、コーンスターチ、小麦粉は白玉作りには向いていません。
これらの代替品を巧みに使いこなし、美味しい白玉デザートを作ってみてください。
最後まで読んでくださって、ありがとうございました。
